Определите:

1.  Показатели структуры товарооборота в фактических ценах и нормах наценки за каждый период и их динамику, постройте соответствующие диаграммы.

2.  Общий индекс цен на продукцию общественного питания.

3.  Общие индексы товарооборота предприятия общественного питания в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки; покажите взаимо­связь исчисленных индексов.

4.  Коэффициенты эластичности оборота кулинарной продукции и оборота покупных товаров от общего объема товарооборота в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки.

5. Коэффициент эластичности общего объема товарооборота в фактических ценах и нормах наценки от изменения общего уровня цен на продукцию общественного питания. Сделайте выводы.

Решение:

1. Структура товарооборота в фактических ценах и нормах наценки за каждый период и их динамика:

Структура и динамика товарооборота за каждый период представлена на диаграммах ниже:

1. Общий индекс цен на продукцию общественного питания исчислим как простое среднее арифметическое индексов цен по обороту кулинарной продукции и покупных товаров:

(109,2 + 106,7) /2 = 107,95

1. Общие индексы товарооборота предприятия общественного питания в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки; взаимо­связь исчисленных индексов:

А) Общий индекс товарооборота в фактических ценах:

985,71 / 781,25 = 1,2617

Б) Общий индекс товарооборота в сопоставимых ценах( с учетом индекса цен):

(985,71 – 7,95% )/ 781,25 = 1,1688

В) Оба индекса товарооборота связаны с общим индексом цен: индекс товарооборота в фактических ценах больше, чем индекс товарооборота в сопоставимых ценах как раз на величину общего индекса цен:

1,2617 / 1,1688 = 1,0795

1. Коэффициенты эластичности оборота кулинарной продукции и оборота покупных товаров от общего объема товарооборота в фактических и сопоставимых ценах и нормах наценки:

(3.3), где:

• — абсолютное изменение результативного признака в отчетном периоде по сравнению с базисным;

•  — абсолютное изменение факторного признака в отчетном периоде по сравнению с базисным;

• — абсолютные уровни результативного признака соответственно в отчетном и базисном периодах времени;

•  — абсолютные уровни факторного признака в отчетном и базис­ном периодах времени.

1. Коэффициент эластичности общего объема товарооборота в фактических ценах и нормах наценки от изменения общего уровня цен на продукцию общественного питания:

Итак, в общей структуре товарооборота возрос удельный вес покупных товаров (на 10%) за период. В то же время, кулинарная продукция показывает меньшую эластичность  по объему товарооборота как с учетом индекса цен, так и по фактическим ценам. Это значит, что кулинарная продукция пользуется более стабильным спросом. Объем же товарооборота покупных товаров возрос, в основном, за счет менее значительного увеличения цен (106,7 против 109,2 на кулинарную продукцию).